粮食的水分含量是评价粮食品质的重要指标，是粮食检测的基本项目。正常的粮食都含有适量的水分，并且水分含量通常保持在一定范围之内，这是粮食维持生命及保持其固有良种品质和食用品质所必需的。由于受到收获早晚、成熟度及气候条件的影响，粮食的水分含量是变化的数值。
 

　　粮食含水量的变化会引起谷物容重的变化，此种变化直接影响其对粮仓的压力。当以固定仓批量干燥谷物时，仓下部的谷物较干而仓上部的谷物较湿，以致对仓壁产生不同的压力；当对仓内储存的谷物进行通风换气时，如果把潮湿、高温的空气吹入粮仓，会使仓内谷物的平衡水分上升，使得粮仓压力变化。仓壁压力的变化可能产生严重的后果，将会导致粮仓的倒塌。所以粮食的水分含量不仅会直接造成经济上的损失以及导致产品质量下降，还有可能引发安全事故，由此，粮食水分检测更应该作为粮食收购加工生产的一项重要指标！
 

　　但是，传统的水分测定一般采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值(含水率)。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。粮食水分测定仪采用率的烘干加热器，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、含固量、测定时间、加热温度等。
 

　　粮食水分测定仪的测定数据准确，使用却很简单，无需特殊培训，开箱即可操作。操作步骤很简单，只需将需要测试的粮食样品均匀地放入样品盘，然后盖上加热罩，按下“启动”键即可。剩下的工作全都自动完成。测量完毕，仪器自动报警，此时测量结果锁定在液晶显示屏幕上，具有操作简单方便、检测速度快、精度高等优点，并且是对粮食种子进行无损检测，在粮食市场已得到广泛应用。